过了腊八就是年民谣(农村过年从除夕到十五需要注意什么)
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2024-09-25
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1. 过了腊八就是年民谣,农村过年从除夕到十五需要注意什么?
过了腊八便是年,在此向各位朋友拜个早年,祝新年快乐,万事如意!
过年就是春节,传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶,但现在一般指除夕到十五,其中以大年三十(除夕)和正月初一为高潮。
春节期间,各个民族、各个地区都要举行丰富多彩的庆祝活动,大多是祭祀神仙、祭奠祖先、除旧布新、迎春接福、祈求丰年……但不同地区、不同民族有较大差别。
初一早,初二早,初三困到饱;初四接神,初五隔开,初六挹肥;初七七完,初八完全; 初九天公生,初十有食食;十一请子婿,十二查某子返来拜,十三食暗糜配芥菜,十四结灯棚,十五上元暝。初一正月初一不能动用扫帚,否则会扫走运气、破财。也不可打碎器具,打碎了是破产的预兆,小孩打碎了也不会挨骂,赶快说声“岁(碎)岁平安”或“落地开花,富贵荣华”就行。
正月初一讲究的是开门炮仗:初一凌晨开门大吉,就开始放爆竹,叫做“开门炮仗”。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为“满堂红”,瑞气祥祥,喜气洋洋。现在虽然有些城市禁止或限制燃放烟花爆竹,但农村里影响不大。
初二初二回娘家。出嫁的女儿回娘家,要夫婿同行,所以俗称“迎婿日”,并且在娘家吃午饭,但必须在晚饭前赶回婆家。在过去,一家人也会选择这一天拍张全家福。
初三传说这天是“老鼠娶亲”的日子,入夜后必须早早熄灯就寝,次日晚起,让老鼠家族举行婚礼,并在家中各处撒盐与米,算是给老鼠随份子,称“老鼠分钱”,也让家里的老鼠跟着过年。还有禁忌说初三俗称“赤狗日”,不宜外出或宴客,一般都是宅在家里。
初四传说灶神每年腊月二十三晚上天汇报,正月初四返回人间,所以这天要迎接灶王爷。
初五俗称“破五”,因为前几天的禁忌过了这天便可破除,也谓“初五隔开”。这天要“赶五穷”,包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起,放鞭炮,大扫除。鞭炮的讲究是从里往外放,边放边往门外走,表示将一切不吉利的东西都赶出去。这天还是五路财神生日,商家在路边摆起供品,焚香拜神,以求“大发利市”,同时正式开张。
初六初六是马日,从这一天起,农村的人们才开始干活,从初一以來厕所中淤积的糞便,直到今天才可以清除,所以叫做“挹肥”。
初七初七是人日,即人的生日。根据《占书》记载,由初一开始,上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”,所以初七就是人日。“人日”又称“七煞日”,许多事情都不宜在这天进行,尤其应避免外出远行。
初八初八是谷日,传说是谷子的生日,也叫顺星节,传说是诸星下界的日子,天空星斗出得最全,如果这天天气晴朗,则预示这一年稻谷丰收,天阴则年歉。这招很管用。
初九初九是玉皇大帝(民间俗称“老天爷”,也是姓张)的诞辰,祭祀祀玉皇大帝,向老天爷祝寿,祈求新的一年风调雨顺、平安健康。
初十初十是石头的生日(取石头的谐音),这天凡是磨盘、石磙、石碾子等石制工具都不能动,甚至要祭祀石头。
十一“子婿日”,是岳父宴请女婿的日子,专门招待女婿及女儿,民歌称为“十一请子婿”。
十二女儿归宁日,又要回娘家了。
十三稀饭配芥菜,吃多了大鱼大肉,这天改换胃口,吃点清淡的稀饭配芥菜,迎接元宵(北方好像这个习俗不明显)。
十四家家户户开始“结灯棚”,为闹元宵作准备(这个需要有技术,北方习俗不明显)。
十五上元节,俗称元宵节或灯节,是天官大帝的生日,也是春节最后的一天,此后春节就彻底过完了,一切恢复常态,习俗有吃元宵、扭秧歌、看花灯、猜灯谜、放烟花。
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2. 过年除尘的来历10字?
扫尘日,即腊月二十四,所谓“扫尘”就是年终大扫除,家家户户清扫蛛网扬尘、清洗。虽说“二十四,扫尘日”,实际上从祭灶前后到年终,均为扫尘时间。中国一些地方,每年从农历腊月二十三起至除夕止,把这段时间都叫做“扫尘日”,也叫“迎春日”。
扫尘既有驱除病疫、祈求新年安康的意思,也有除“陈”(尘)布新的情感愿望,此习俗向人们传递着过年忙碌气氛的信号。这一风俗反映了中国人民爱清洁、讲卫生的传统,寄寓了人们美好的期盼,至今仍保持顽强的生命力。
每年从农历腊月二十三日起到除夕止,汉族民间把这段时间叫做“迎春日”,也叫“扫尘日”。扫尘就是年终大扫除,北方称“扫房”,南方叫“掸尘”扫尘。
在春节前扫尘,是中国人民素有的传统习惯。每逢春节来临,家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫六闾庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。大江南北,到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。
传说一:
农历腊月二十三这是神明归天的日子,人间只有一些值日神及地主等小神看顾秩序;汉族民间又以为神明上天之後,须等到第二年的初四晚,方才回凡人间;于是便有传说,这时间内,即使翻转屋子也不必顾虑任何细节,利用这一天搬移物件或砂尘乱飞更不怕冲犯家中神明。
古人就定下这一天是可以大扫除的日子。
“扫尘日”和“送神日”的正确日期,有说是二十三日,也有说是二十四日。
《五经异义》则说,官府在二十三日祭灶,民间在二十四日,基於这本主张官府二十三日祭灶的书,亦指出官府是选择在二十三日“阴阳”交介的时间送神。
因此,其实就是指从二十三日亥时进入二十四日子时的交界时间──依然是二十四日。东南亚一带的华人多数源自闽广两省,受当地民间习俗影响,因此,东南亚华人普遍的把二十四日视为“送灶”和“扫尘日”的正日。
传说二:
有个邪神喜欢搬弄是非,经常在玉常面前造谣生事,把人间描述得丑陋不堪。久而久之,在玉帝的印象中,人间是个充满罪恶肮脏的世界。一次,邪神密报,人间在诅咒天帝,想谋反天庭。玉帝听后大怒,降旨迅速查明下界犯上作乱之事,凡是怒忿天神,亵渎神灵的人家,将其罪行书于屋檐下,再让蜘蛛张网遮掩以做记号。玉帝命王灵官于除夕之夜下界,凡遇做有记号的门户,满门抄斩,一个不留。邪神见阴谋得逞,偷偷地下界在每户人家屋檐下做上记号,好让王灵官斩尽杀绝。邪神的阴谋被灶神发现了,急忙召集各家的灶神商量对策,其办法是:从腊月二十三日送灶神之日起,到除夕接灶神前,各家各户必须来个大扫尘,哪户不打扫干净,灶神就不进宅。人们遵照灶神的嘱咐,清扫尘埃、掸去蛛网、擦净门窗,把自家的屋里屋外、房前房后、庭院四周全打扫得干干净净。
除夕夜,王灵官来到人间,发现家家户户窗明几净,灯火辉煌,一家人团聚欢乐,美满幸福。王灵官找不到标明劣迹的记号,便赶回天庭,将人间祥和安乐、祈求新年如意的情况如实禀告玉帝。玉帝这才知道受了邪神的欺骗,十分震怒。降旨捉拿邪神,掌嘴三百,永拘于天庭,不许下界作恶。
从此,人们为除难消灾,每到腊月二十三送灶神,除夕夜迎灶神期间,必须扫尘除埃。时间久了,便逐渐成为一种汉族民俗。
3. 老北京过年有啥讲究?
北京民谣:“糖瓜祭灶,新年来到”,首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品,由胶状麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,在生活不太富裕的时代,这是极好的美食。而且,家中有了糖瓜和关东糖,预示着春节已经不远了。当然,“灶王爷”不食人间烟火,这种希冀“灶王爷”“上天言好事,下界保平安”的“贿赂”,自然成为孩子们的口中之物。
老北京人,特别讲究“过年”,于是便有了:“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公鸡,二十八、把面发,二十九、蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节老北京的美食。在今天,这些都是家常便饭,但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。
“送信儿”的“腊八粥”
腊八这一天,家家都要熬一大锅“腊八粥”。除按传说的纪念意义供奉外,还在亲友邻居之间互相馈赠,然后是自家享用(举丧人家不熬粥)。粥里放入杂豆、杂米和多种干果,意味着一年之中五谷丰登。这天,老北京人除了喝粥以外,还要用米醋泡蒜,封入坛子,搁在暖室,为的是大年初一吃饺子用。据说食之可防瘟疫。
“腊八”过后,各家各户开始忙着置办年货。除去准备吃的以外,就是要买些新衣服了。有些人家还要蒸年糕、做炸食准备过年吃。
“廿三糖瓜儿粘”
到了腊月廿三,家家户户开始大忙。进了廿三的每天都有说法:廿三糖瓜儿粘;廿四扫房日;廿五糊窗户;廿六炖大肉;廿七杀公鸡;廿八把面发;廿九蒸馒头;卅晚上熬一宿;大年初一扭一扭。
“糖瓜儿粘”是过去讲廿三那天要祭灶王,买些用麦芽糖做的糖瓜、关东糖供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语:“灶王爷升天---好话多讲”。
“廿四扫房日”
“扫房日”实际指搞卫生。擦拭家具,扫墙顶灰网,撕掉旧年画,粉刷裱糊,贴新画等等。
“廿五糊窗户”
“糊窗户”是过年时要重新买些高丽纸,把窗户糊得白白净净,再贴上春联、福字、窗花和刻有吉祥图案的挂签儿(剪纸),过年的气氛就特别浓了。
其他就是把过年吃的大菜都做出来,过年的几天是不再做饭的。
“卅晚上熬一宿”
到了三十晚上(除夕之夜)全家吃完年夜饭后,要尽情地玩上一夜。到十二点的钟声敲响,“大年初一吃饺子”就开始了。“年初一的饺子”可不在初一白天吃,而是年三十的晚上零点一过就端上桌的。
“大年初一扭一扭”
待到天明,家里的晚辈都要给长辈拜年、祝福。初一到初五则是走亲访友互相拜年、聚会的日子,或者是出门逛庙会。那时街上随处可见头插红花的姑娘、手举风车的小伙儿,还有身挂大串山里红、手里抖着空竹的孩子,过年那几天,一片太平盛世的景象。
过年时,街上所有店铺都停业休息,只有卖鞭炮的商店开着门。
正月初二祭财神:这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨,俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号,这天均大举祭祀活动,祭品要用"五大供",即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。
正月初五这一天叫“破五”,不到“破五”不能用生米做饭。这一天晚上,回家过年的伙计都回来了,掌柜的还要跟伙计吃一顿新包的饺子,以示来年团结一心。
从初一到初五几天之内禁忌太多,人们不可"轻举妄动",一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了。妇女们也不再忌门,开始互相走访拜年、道贺。新出嫁的女子,也在这天回娘家,叫"归宁"。商号于这天筹备次日开市。第二天凌晨,掌柜的带领伙计们上香、烧百分,并将纸钱、粮食粒与神码放在芝麻秸上焚烧,谓之" 送神"。随后"开市大吉"正式营业。
人日:正月初七叫"人日",也叫"人胜节"、"七元"。从正月初一到初八,按道家说,天地万物出生的次序,分为鸡日、狗日、豕日、羊日、牛日、马日、人日、谷日。正月初七天气晴朗,主一年人口平安,出入顺利。民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品),并在庭院摊煎饼,"熏天"。
顺星:正月初八为"诸星下界"之日,人们于此日祭星,谓之"顺星"。祭祀用两张神码,第一张印着星科、朱雀、玄武等,第二张是"本命延年寿星君"。二张前后撂在一起,夹在神纸夹子上,放在院中夭地桌后方正中受祀。神码前陈放着用香油浸捻的黄、白二色灯花纸捻成的灯花,放入直径寸许的"灯盏碗",或用49 盏,或用108盏,点燃。再供熟元宵和清茶。黄昏后,以北斗为目标祭祀。祭祀后,待残灯将灭,将神码、香根与芝麻秸、松柏枝一同焚化,祀成。
迎春:立春之日,北京的官府甚是忙碌,明朝时期,迎春的仪式较复杂,要去东直门外五里的"春场"去迎春。京兆尹和各府衙的官员,都须将官服装戴整齐。按规定的仪仗,制做春牛芒神、柳鞭等,举行迎春仪式。然后进宫、百官朝贺。清朝时期略有简化,但仍须制做土牛、柳鞭。各衙门用柳鞭打牛3下,叫"鞭春",是劝耕之意。京兆尹率两学诸生进大内祝贺。民间吃小红萝卜,叫"咬春"。
正月十五闹元宵,是继大年初一之后的又一重大活动。年节期间又掀起的一次高潮。正月十五是新的一年中第一个月圆之夜。活动内容相当丰富,是我国独具风采的一个传统节日。
猜灯谜、踩高跷、吃元宵等
北京元宵之夜(以十六日夜为主)还有一项妇女活动,即"走桥摸钉"。该夜妇女们穿白绫衫,相约成队,一人举香在前,众人随后,称为"走百病"或"丢百病"。过桥时叫"度厄"。结队妇女到城门洞,尤其是正阳门洞都要摸一摸门钉。据说摸过门钉后,宜生男孩。
年节尾声
上元佳节高潮过后,人们基本兴尽了,开始考虑新的一年的生活内容。开印:正月十九至二十一几天之内,由钦天监选择吉日,通知各衙门开始办公,叫"开印"。填仓:正月二十五日,叫"填仓日"。
由于城市和农村的生活内容不同,"填仓"的含意也不同。城市中的"填仓"有二个含意。一是填肚子。这天筵请亲友大吃一顿,一是添购生活物品,因为过年的年货已吃用不少,家内存货不多,需购进新物,故叫"填仓"。
农民于这天要举行一个小仪式。此日黎明,各家在打谷场上用灶灰画出许多圆圈,象征粮仓,内放杂粮五谷,希望今后是个丰收年。过了填仓日,年就过完了,一切恢复正常。城市的各色人等开始新的碌碌一年,农民进城献艺者,也返回农村,准备迎接春耕。
4. 能说说自己家乡的年是怎么过的?
小孩,小孩,你别馋,
过了腊八就是年
腊八粥,过几天,漓漓拉拉二十三
二十三,祭灶官,
二十四,扫房子,
二十五,打豆腐,
二十六,去割肉,
二十七,去杀鸡,
二十八,贴嘎嘎,
二十九,去灌酒,
年三十,包扁食,
大年初一,撅着屁股乱作揖儿。
这是我们家乡的民谣
一般来说到腊月二十三的时候,俗称“小年”,年味就开始浓烈起来了,这天家家户户都要举行祭灶仪式,人们在灶君神像前供上灶糖,送灶君爷“上天”,小孩子也可以心安理得的吃“粘牙糖”
二十四扫房子,腊月二十四的传统是打扫卫生,寓意是去除旧一年的“霉运”“晦气”,我个人也是很喜欢这一天的,因为可以和父母一起清洁卫生,会充满温情。
二十五打豆腐,腊月二十五,打豆腐”实际上是准备春节期间必备的所有“年货”的开始。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着祈“福”。
二十六去割肉,腊月二十六,割年肉,说的是这一天主要筹备过年的肉食,在经济不发达的时候人们只有在过年时候才能吃肉,所以说在这一天会赶集购买过年所需的肉类。
二十七去杀鸡,到了腊月二十七,春节的脚步是越走越近,大街上全都热闹的景象,今天有个重要的活动就是“杀鸡”,在杀鸡的同时也会准备东西“过油”,“过油”的意思就是把之前买的豆腐啊,大肉啊,鸡肉啊进行过油煎炸,便于储存,我也很喜欢在爸爸过油的时候偷吃,哈哈。
二十八贴嘎嘎,“嘎嘎”,即是春联,年画,家家户户都要贴春联,讲究有神必贴,每门必贴,每物必贴。门上要贴门神,门神多为秦琼、敬德、关公、哼哈二将等,门口的墙上也会贴出入平安。
二十九去灌酒,灌酒就是灌一些散酒,准备在过年时候招待客人,但是现在一般都是购买瓶装酒,便于储存,也有面子。
年三十包扁食,“扁食”就是我们俗称的饺子,大年三十,也称为“除夕”,是一年的最后一天,这天各家各户剁馅儿声此起彼伏,妇女们在厨房里忙着和面,和馅儿,包饺子,小孩子负责捣乱,捏面人,包饺子的时候也会在饺子里放一枚硬币,谁吃到就会成为有福气的人,现在会认为不够卫生,不过我认为不需要上纲上线,讨个吉利,何乐而不为。而除夕之夜,也是个重要的环节,小孩子可以“合法”的不睡觉,叫做“守岁”,大家围炉共坐,畅所欲言,凌晨跨年的那一刻还会放鞭炮,预示着新的一年吉祥如意,红红火火。
大年初一撅着屁股乱作揖儿,大年初一这一天,大家会穿上新衣,放鞭炮,吃饺子,然后出门,碰到街坊邻居会互相拜年。不过大年初一也有很多忌讳,比如说不吉利的话,倒垃圾,动剪刀之类。
在大年初二,出嫁的女儿会和姑爷一起同行回女方家里,被称为“回娘家”。这一天,回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭,但必须在晚饭前赶回婆家,一家人也会选择这一天拍张全家福。
大年初三开始,家里人就会开始“串亲戚”,通过这个活动联络感情。
其实人们现在总是说年味不浓了,其实我感觉是因为生活水平越来越好,好吃的好穿的在平时都能拥有,所以对于过年的这个日子期待度降低了,也不会为了专门为了一天的旧俗进行活动,现在的超市十分便利,基本上就是一站式购物,过年更多的是做为休息的节日,和家人团聚的节日,和亲戚朋友叙旧的节日。
迄今为止我还一直坚持的一项过年的习俗就是“看春晚”,虽然说现在的春晚没有原来好看了,但是我还是想让它作为一项活动去坚持,因为在那个时候我会感觉一家人在一起真好。
你呢?
5. 说说你家会怎么过呢?
农历腊月二十三,是北方的小年。“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。小年到了,春节还会远吗?祭灶王、扫尘土、剪春花、贴春联……青岛这些小年习俗,你都知道吗?春节要来啦!准备过年啦!
小年在各地有不同的概念和日期,北方地区是腊月二十三,部分南方地区是腊月二十四,江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年……总之,小年意味着新年新气象,表达着我们辞旧迎新的美好愿望!
祭灶王
民间传说,每年腊月二十三,灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。因此送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣、对联、草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。
祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上。这样,他就不能在玉帝那里讲坏话了。
大扫除
胶东一带的老百姓一般都从小年这天拉开过年的帷幕,即“忙年”。小年这一天家家户户黎明即起,扫房擦窗,清洗衣物,刷洗锅瓢,实施干净彻底的卫生大扫除。“尘”与“陈”谐音,故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光,这既指庭院内的陈年积垢,也指旧岁中遇到的不快。
蒸馒头
以前在青岛农村,蒸馒头是过春节必不可少的一项传统的习俗,每年小年过后两三天,家里人就开始忙着发面蒸馒头,蒸馒头是一个浩大的工程,面得发一大盆或者一大缸,蒸好的馒头要一直吃到来年正月十五。
蒸馒头还有着很好的寓意,“发面”的“发”意喻发财、发家,“蒸馒头”的“蒸”象征蒸蒸日上。
吃饺子
祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。
剪窗花
小年的民俗活动多种多样,剪贴窗花便是其中一项。窗花图案有各种动植物、人物,代表着人们祈求吉祥如意的美好心愿。如喜鹊登梅、燕穿桃柳、狮子滚绣球、三羊开泰、二龙戏珠、五蝠捧寿、犀牛望月……
写春联
汉族民间讲究有神必贴,每门必贴,每物必贴。小年以后,家家户户都要写春联。大门上的对联,是一家的门面,特别重视,或抒情、或写景、内容丰富,妙语连珠。
理发沐浴
民间有“有钱没钱,剃头过年”的说法。而沐浴理发的活动,多集中在小年前后进行。
婚 嫁
民间认为,诸神在小年之后就上天了,便百无禁忌,因此娶媳妇、聘闺女不用择日子,称为“赶乱婚”。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语,守岁今年是洞房”的说法。
拜早年
到了小年,春节进入倒计时,人们开始为除夕夜守岁做准备。我们平常说的“拜早年”也是从小年开始算的。
在这里,也给您拜个早年啦!
祝大家新年快乐,万事如意!!
6. 腊八节的由来是什么?
从现实来看,古代人民可能辛苦了一整年,为了期盼新年的早日到来,而于腊月初八这天过一个节,等待新年的到来。按神话来说,灶神这天要回天宫,向玉帝汇报人间一年来的事情,为了让灶神在玉帝面前多说好话,为他出行设晏送行
7. 太原人冬天最常吃什么?
太原人冬天常吃羊肉,因为羊肉可是大补啊!
羊肉烧麦羊肉烧卖,顾名思义,是以羊肉为馅料的一种烧卖。 羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
羊肉烧卖北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油。上部呈花状,极美,要想吃得舒服,最后要喝一碗白粥,大米的或小米的或大米绿豆的均可。
羊汤相传,元世祖忽必烈由晋入中原途经山西曲沃时,他的母亲因病驻足休息,请当地名医许国帧为其诊治。许母韩氏善做菜肴,精于烹调,他看到蒙古人把羊肉吃掉后,"下水"全部丢弃,觉得非常可惜,就收拾起来,认真掏洗加工,并把羊骨剁断放入锅中一起煮制,配上花椒、大葱、辣椒等佐料,果然味鲜好吃。忽必烈母亲偶见品尝,连连称赞,并赐名"羊杂酪"。从此成为民间时令小吃。
杂割究竟起源于哪里?民间传说自然不能作为科学的依据。可是它从另一个侧面反映了中原饮食文化与北方游牧民族饮食文化交融的历史。特别是公元13世纪,蒙古贵族建立了元朝,他们把北方游牧民族的饮食风尚也带到了内地,留下了饮食文化交融的印记。后来,羊杂割的制作传播开来,制作越来越精、细。
羊肉火锅火锅也是秋冬季节人们的最爱,方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式业不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
中医认为,羊肉性温,温中暖肾,益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
羊蝎子羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。
羊肉泡馍陕西风味美食,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
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1. 过了腊八就是年民谣,农村过年从除夕到十五需要注意什么?
过了腊八便是年,在此向各位朋友拜个早年,祝新年快乐,万事如意!
过年就是春节,传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶,但现在一般指除夕到十五,其中以大年三十(除夕)和正月初一为高潮。
春节期间,各个民族、各个地区都要举行丰富多彩的庆祝活动,大多是祭祀神仙、祭奠祖先、除旧布新、迎春接福、祈求丰年……但不同地区、不同民族有较大差别。
初一早,初二早,初三困到饱;初四接神,初五隔开,初六挹肥;初七七完,初八完全; 初九天公生,初十有食食;十一请子婿,十二查某子返来拜,十三食暗糜配芥菜,十四结灯棚,十五上元暝。初一正月初一不能动用扫帚,否则会扫走运气、破财。也不可打碎器具,打碎了是破产的预兆,小孩打碎了也不会挨骂,赶快说声“岁(碎)岁平安”或“落地开花,富贵荣华”就行。
正月初一讲究的是开门炮仗:初一凌晨开门大吉,就开始放爆竹,叫做“开门炮仗”。爆竹声后,碎红满地,灿若云锦,称为“满堂红”,瑞气祥祥,喜气洋洋。现在虽然有些城市禁止或限制燃放烟花爆竹,但农村里影响不大。
初二初二回娘家。出嫁的女儿回娘家,要夫婿同行,所以俗称“迎婿日”,并且在娘家吃午饭,但必须在晚饭前赶回婆家。在过去,一家人也会选择这一天拍张全家福。
初三传说这天是“老鼠娶亲”的日子,入夜后必须早早熄灯就寝,次日晚起,让老鼠家族举行婚礼,并在家中各处撒盐与米,算是给老鼠随份子,称“老鼠分钱”,也让家里的老鼠跟着过年。还有禁忌说初三俗称“赤狗日”,不宜外出或宴客,一般都是宅在家里。
初四传说灶神每年腊月二十三晚上天汇报,正月初四返回人间,所以这天要迎接灶王爷。
初五俗称“破五”,因为前几天的禁忌过了这天便可破除,也谓“初五隔开”。这天要“赶五穷”,包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起,放鞭炮,大扫除。鞭炮的讲究是从里往外放,边放边往门外走,表示将一切不吉利的东西都赶出去。这天还是五路财神生日,商家在路边摆起供品,焚香拜神,以求“大发利市”,同时正式开张。
初六初六是马日,从这一天起,农村的人们才开始干活,从初一以來厕所中淤积的糞便,直到今天才可以清除,所以叫做“挹肥”。
初七初七是人日,即人的生日。根据《占书》记载,由初一开始,上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”,所以初七就是人日。“人日”又称“七煞日”,许多事情都不宜在这天进行,尤其应避免外出远行。
初八初八是谷日,传说是谷子的生日,也叫顺星节,传说是诸星下界的日子,天空星斗出得最全,如果这天天气晴朗,则预示这一年稻谷丰收,天阴则年歉。这招很管用。
初九初九是玉皇大帝(民间俗称“老天爷”,也是姓张)的诞辰,祭祀祀玉皇大帝,向老天爷祝寿,祈求新的一年风调雨顺、平安健康。
初十初十是石头的生日(取石头的谐音),这天凡是磨盘、石磙、石碾子等石制工具都不能动,甚至要祭祀石头。
十一“子婿日”,是岳父宴请女婿的日子,专门招待女婿及女儿,民歌称为“十一请子婿”。
十二女儿归宁日,又要回娘家了。
十三稀饭配芥菜,吃多了大鱼大肉,这天改换胃口,吃点清淡的稀饭配芥菜,迎接元宵(北方好像这个习俗不明显)。
十四家家户户开始“结灯棚”,为闹元宵作准备(这个需要有技术,北方习俗不明显)。
十五上元节,俗称元宵节或灯节,是天官大帝的生日,也是春节最后的一天,此后春节就彻底过完了,一切恢复常态,习俗有吃元宵、扭秧歌、看花灯、猜灯谜、放烟花。
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2. 过年除尘的来历10字?
扫尘日,即腊月二十四,所谓“扫尘”就是年终大扫除,家家户户清扫蛛网扬尘、清洗。虽说“二十四,扫尘日”,实际上从祭灶前后到年终,均为扫尘时间。中国一些地方,每年从农历腊月二十三起至除夕止,把这段时间都叫做“扫尘日”,也叫“迎春日”。
扫尘既有驱除病疫、祈求新年安康的意思,也有除“陈”(尘)布新的情感愿望,此习俗向人们传递着过年忙碌气氛的信号。这一风俗反映了中国人民爱清洁、讲卫生的传统,寄寓了人们美好的期盼,至今仍保持顽强的生命力。
每年从农历腊月二十三日起到除夕止,汉族民间把这段时间叫做“迎春日”,也叫“扫尘日”。扫尘就是年终大扫除,北方称“扫房”,南方叫“掸尘”扫尘。
在春节前扫尘,是中国人民素有的传统习惯。每逢春节来临,家家户户都要打扫环境,清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫六闾庭院,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟。大江南北,到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。
传说一:
农历腊月二十三这是神明归天的日子,人间只有一些值日神及地主等小神看顾秩序;汉族民间又以为神明上天之後,须等到第二年的初四晚,方才回凡人间;于是便有传说,这时间内,即使翻转屋子也不必顾虑任何细节,利用这一天搬移物件或砂尘乱飞更不怕冲犯家中神明。
古人就定下这一天是可以大扫除的日子。
“扫尘日”和“送神日”的正确日期,有说是二十三日,也有说是二十四日。
《五经异义》则说,官府在二十三日祭灶,民间在二十四日,基於这本主张官府二十三日祭灶的书,亦指出官府是选择在二十三日“阴阳”交介的时间送神。
因此,其实就是指从二十三日亥时进入二十四日子时的交界时间──依然是二十四日。东南亚一带的华人多数源自闽广两省,受当地民间习俗影响,因此,东南亚华人普遍的把二十四日视为“送灶”和“扫尘日”的正日。
传说二:
有个邪神喜欢搬弄是非,经常在玉常面前造谣生事,把人间描述得丑陋不堪。久而久之,在玉帝的印象中,人间是个充满罪恶肮脏的世界。一次,邪神密报,人间在诅咒天帝,想谋反天庭。玉帝听后大怒,降旨迅速查明下界犯上作乱之事,凡是怒忿天神,亵渎神灵的人家,将其罪行书于屋檐下,再让蜘蛛张网遮掩以做记号。玉帝命王灵官于除夕之夜下界,凡遇做有记号的门户,满门抄斩,一个不留。邪神见阴谋得逞,偷偷地下界在每户人家屋檐下做上记号,好让王灵官斩尽杀绝。邪神的阴谋被灶神发现了,急忙召集各家的灶神商量对策,其办法是:从腊月二十三日送灶神之日起,到除夕接灶神前,各家各户必须来个大扫尘,哪户不打扫干净,灶神就不进宅。人们遵照灶神的嘱咐,清扫尘埃、掸去蛛网、擦净门窗,把自家的屋里屋外、房前房后、庭院四周全打扫得干干净净。
除夕夜,王灵官来到人间,发现家家户户窗明几净,灯火辉煌,一家人团聚欢乐,美满幸福。王灵官找不到标明劣迹的记号,便赶回天庭,将人间祥和安乐、祈求新年如意的情况如实禀告玉帝。玉帝这才知道受了邪神的欺骗,十分震怒。降旨捉拿邪神,掌嘴三百,永拘于天庭,不许下界作恶。
从此,人们为除难消灾,每到腊月二十三送灶神,除夕夜迎灶神期间,必须扫尘除埃。时间久了,便逐渐成为一种汉族民俗。
3. 老北京过年有啥讲究?
北京民谣:“糖瓜祭灶,新年来到”,首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品,由胶状麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,在生活不太富裕的时代,这是极好的美食。而且,家中有了糖瓜和关东糖,预示着春节已经不远了。当然,“灶王爷”不食人间烟火,这种希冀“灶王爷”“上天言好事,下界保平安”的“贿赂”,自然成为孩子们的口中之物。
老北京人,特别讲究“过年”,于是便有了:“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公鸡,二十八、把面发,二十九、蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节老北京的美食。在今天,这些都是家常便饭,但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。
“送信儿”的“腊八粥”
腊八这一天,家家都要熬一大锅“腊八粥”。除按传说的纪念意义供奉外,还在亲友邻居之间互相馈赠,然后是自家享用(举丧人家不熬粥)。粥里放入杂豆、杂米和多种干果,意味着一年之中五谷丰登。这天,老北京人除了喝粥以外,还要用米醋泡蒜,封入坛子,搁在暖室,为的是大年初一吃饺子用。据说食之可防瘟疫。
“腊八”过后,各家各户开始忙着置办年货。除去准备吃的以外,就是要买些新衣服了。有些人家还要蒸年糕、做炸食准备过年吃。
“廿三糖瓜儿粘”
到了腊月廿三,家家户户开始大忙。进了廿三的每天都有说法:廿三糖瓜儿粘;廿四扫房日;廿五糊窗户;廿六炖大肉;廿七杀公鸡;廿八把面发;廿九蒸馒头;卅晚上熬一宿;大年初一扭一扭。
“糖瓜儿粘”是过去讲廿三那天要祭灶王,买些用麦芽糖做的糖瓜、关东糖供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语:“灶王爷升天---好话多讲”。
“廿四扫房日”
“扫房日”实际指搞卫生。擦拭家具,扫墙顶灰网,撕掉旧年画,粉刷裱糊,贴新画等等。
“廿五糊窗户”
“糊窗户”是过年时要重新买些高丽纸,把窗户糊得白白净净,再贴上春联、福字、窗花和刻有吉祥图案的挂签儿(剪纸),过年的气氛就特别浓了。
其他就是把过年吃的大菜都做出来,过年的几天是不再做饭的。
“卅晚上熬一宿”
到了三十晚上(除夕之夜)全家吃完年夜饭后,要尽情地玩上一夜。到十二点的钟声敲响,“大年初一吃饺子”就开始了。“年初一的饺子”可不在初一白天吃,而是年三十的晚上零点一过就端上桌的。
“大年初一扭一扭”
待到天明,家里的晚辈都要给长辈拜年、祝福。初一到初五则是走亲访友互相拜年、聚会的日子,或者是出门逛庙会。那时街上随处可见头插红花的姑娘、手举风车的小伙儿,还有身挂大串山里红、手里抖着空竹的孩子,过年那几天,一片太平盛世的景象。
过年时,街上所有店铺都停业休息,只有卖鞭炮的商店开着门。
正月初二祭财神:这天无论是商贸店铺,还是普通家庭,都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天中午要吃馄饨,俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号,这天均大举祭祀活动,祭品要用"五大供",即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等,祈望今年要发大财。
正月初五这一天叫“破五”,不到“破五”不能用生米做饭。这一天晚上,回家过年的伙计都回来了,掌柜的还要跟伙计吃一顿新包的饺子,以示来年团结一心。
从初一到初五几天之内禁忌太多,人们不可"轻举妄动",一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了。妇女们也不再忌门,开始互相走访拜年、道贺。新出嫁的女子,也在这天回娘家,叫"归宁"。商号于这天筹备次日开市。第二天凌晨,掌柜的带领伙计们上香、烧百分,并将纸钱、粮食粒与神码放在芝麻秸上焚烧,谓之" 送神"。随后"开市大吉"正式营业。
人日:正月初七叫"人日",也叫"人胜节"、"七元"。从正月初一到初八,按道家说,天地万物出生的次序,分为鸡日、狗日、豕日、羊日、牛日、马日、人日、谷日。正月初七天气晴朗,主一年人口平安,出入顺利。民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品),并在庭院摊煎饼,"熏天"。
顺星:正月初八为"诸星下界"之日,人们于此日祭星,谓之"顺星"。祭祀用两张神码,第一张印着星科、朱雀、玄武等,第二张是"本命延年寿星君"。二张前后撂在一起,夹在神纸夹子上,放在院中夭地桌后方正中受祀。神码前陈放着用香油浸捻的黄、白二色灯花纸捻成的灯花,放入直径寸许的"灯盏碗",或用49 盏,或用108盏,点燃。再供熟元宵和清茶。黄昏后,以北斗为目标祭祀。祭祀后,待残灯将灭,将神码、香根与芝麻秸、松柏枝一同焚化,祀成。
迎春:立春之日,北京的官府甚是忙碌,明朝时期,迎春的仪式较复杂,要去东直门外五里的"春场"去迎春。京兆尹和各府衙的官员,都须将官服装戴整齐。按规定的仪仗,制做春牛芒神、柳鞭等,举行迎春仪式。然后进宫、百官朝贺。清朝时期略有简化,但仍须制做土牛、柳鞭。各衙门用柳鞭打牛3下,叫"鞭春",是劝耕之意。京兆尹率两学诸生进大内祝贺。民间吃小红萝卜,叫"咬春"。
正月十五闹元宵,是继大年初一之后的又一重大活动。年节期间又掀起的一次高潮。正月十五是新的一年中第一个月圆之夜。活动内容相当丰富,是我国独具风采的一个传统节日。
猜灯谜、踩高跷、吃元宵等
北京元宵之夜(以十六日夜为主)还有一项妇女活动,即"走桥摸钉"。该夜妇女们穿白绫衫,相约成队,一人举香在前,众人随后,称为"走百病"或"丢百病"。过桥时叫"度厄"。结队妇女到城门洞,尤其是正阳门洞都要摸一摸门钉。据说摸过门钉后,宜生男孩。
年节尾声
上元佳节高潮过后,人们基本兴尽了,开始考虑新的一年的生活内容。开印:正月十九至二十一几天之内,由钦天监选择吉日,通知各衙门开始办公,叫"开印"。填仓:正月二十五日,叫"填仓日"。
由于城市和农村的生活内容不同,"填仓"的含意也不同。城市中的"填仓"有二个含意。一是填肚子。这天筵请亲友大吃一顿,一是添购生活物品,因为过年的年货已吃用不少,家内存货不多,需购进新物,故叫"填仓"。
农民于这天要举行一个小仪式。此日黎明,各家在打谷场上用灶灰画出许多圆圈,象征粮仓,内放杂粮五谷,希望今后是个丰收年。过了填仓日,年就过完了,一切恢复正常。城市的各色人等开始新的碌碌一年,农民进城献艺者,也返回农村,准备迎接春耕。
4. 能说说自己家乡的年是怎么过的?
小孩,小孩,你别馋,
过了腊八就是年
腊八粥,过几天,漓漓拉拉二十三
二十三,祭灶官,
二十四,扫房子,
二十五,打豆腐,
二十六,去割肉,
二十七,去杀鸡,
二十八,贴嘎嘎,
二十九,去灌酒,
年三十,包扁食,
大年初一,撅着屁股乱作揖儿。
这是我们家乡的民谣
一般来说到腊月二十三的时候,俗称“小年”,年味就开始浓烈起来了,这天家家户户都要举行祭灶仪式,人们在灶君神像前供上灶糖,送灶君爷“上天”,小孩子也可以心安理得的吃“粘牙糖”
二十四扫房子,腊月二十四的传统是打扫卫生,寓意是去除旧一年的“霉运”“晦气”,我个人也是很喜欢这一天的,因为可以和父母一起清洁卫生,会充满温情。
二十五打豆腐,腊月二十五,打豆腐”实际上是准备春节期间必备的所有“年货”的开始。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着祈“福”。
二十六去割肉,腊月二十六,割年肉,说的是这一天主要筹备过年的肉食,在经济不发达的时候人们只有在过年时候才能吃肉,所以说在这一天会赶集购买过年所需的肉类。
二十七去杀鸡,到了腊月二十七,春节的脚步是越走越近,大街上全都热闹的景象,今天有个重要的活动就是“杀鸡”,在杀鸡的同时也会准备东西“过油”,“过油”的意思就是把之前买的豆腐啊,大肉啊,鸡肉啊进行过油煎炸,便于储存,我也很喜欢在爸爸过油的时候偷吃,哈哈。
二十八贴嘎嘎,“嘎嘎”,即是春联,年画,家家户户都要贴春联,讲究有神必贴,每门必贴,每物必贴。门上要贴门神,门神多为秦琼、敬德、关公、哼哈二将等,门口的墙上也会贴出入平安。
二十九去灌酒,灌酒就是灌一些散酒,准备在过年时候招待客人,但是现在一般都是购买瓶装酒,便于储存,也有面子。
年三十包扁食,“扁食”就是我们俗称的饺子,大年三十,也称为“除夕”,是一年的最后一天,这天各家各户剁馅儿声此起彼伏,妇女们在厨房里忙着和面,和馅儿,包饺子,小孩子负责捣乱,捏面人,包饺子的时候也会在饺子里放一枚硬币,谁吃到就会成为有福气的人,现在会认为不够卫生,不过我认为不需要上纲上线,讨个吉利,何乐而不为。而除夕之夜,也是个重要的环节,小孩子可以“合法”的不睡觉,叫做“守岁”,大家围炉共坐,畅所欲言,凌晨跨年的那一刻还会放鞭炮,预示着新的一年吉祥如意,红红火火。
大年初一撅着屁股乱作揖儿,大年初一这一天,大家会穿上新衣,放鞭炮,吃饺子,然后出门,碰到街坊邻居会互相拜年。不过大年初一也有很多忌讳,比如说不吉利的话,倒垃圾,动剪刀之类。
在大年初二,出嫁的女儿会和姑爷一起同行回女方家里,被称为“回娘家”。这一天,回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭,但必须在晚饭前赶回婆家,一家人也会选择这一天拍张全家福。
大年初三开始,家里人就会开始“串亲戚”,通过这个活动联络感情。
其实人们现在总是说年味不浓了,其实我感觉是因为生活水平越来越好,好吃的好穿的在平时都能拥有,所以对于过年的这个日子期待度降低了,也不会为了专门为了一天的旧俗进行活动,现在的超市十分便利,基本上就是一站式购物,过年更多的是做为休息的节日,和家人团聚的节日,和亲戚朋友叙旧的节日。
迄今为止我还一直坚持的一项过年的习俗就是“看春晚”,虽然说现在的春晚没有原来好看了,但是我还是想让它作为一项活动去坚持,因为在那个时候我会感觉一家人在一起真好。
你呢?
5. 说说你家会怎么过呢?
农历腊月二十三,是北方的小年。“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。小年到了,春节还会远吗?祭灶王、扫尘土、剪春花、贴春联……青岛这些小年习俗,你都知道吗?春节要来啦!准备过年啦!
小年在各地有不同的概念和日期,北方地区是腊月二十三,部分南方地区是腊月二十四,江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年……总之,小年意味着新年新气象,表达着我们辞旧迎新的美好愿望!
祭灶王
民间传说,每年腊月二十三,灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。因此送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣、对联、草;其中,后三样是为灶王升天的坐骑备料。
祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上。这样,他就不能在玉帝那里讲坏话了。
大扫除
胶东一带的老百姓一般都从小年这天拉开过年的帷幕,即“忙年”。小年这一天家家户户黎明即起,扫房擦窗,清洗衣物,刷洗锅瓢,实施干净彻底的卫生大扫除。“尘”与“陈”谐音,故扫尘也就是把陈旧的东西一扫而光,这既指庭院内的陈年积垢,也指旧岁中遇到的不快。
蒸馒头
以前在青岛农村,蒸馒头是过春节必不可少的一项传统的习俗,每年小年过后两三天,家里人就开始忙着发面蒸馒头,蒸馒头是一个浩大的工程,面得发一大盆或者一大缸,蒸好的馒头要一直吃到来年正月十五。
蒸馒头还有着很好的寓意,“发面”的“发”意喻发财、发家,“蒸馒头”的“蒸”象征蒸蒸日上。
吃饺子
祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。
剪窗花
小年的民俗活动多种多样,剪贴窗花便是其中一项。窗花图案有各种动植物、人物,代表着人们祈求吉祥如意的美好心愿。如喜鹊登梅、燕穿桃柳、狮子滚绣球、三羊开泰、二龙戏珠、五蝠捧寿、犀牛望月……
写春联
汉族民间讲究有神必贴,每门必贴,每物必贴。小年以后,家家户户都要写春联。大门上的对联,是一家的门面,特别重视,或抒情、或写景、内容丰富,妙语连珠。
理发沐浴
民间有“有钱没钱,剃头过年”的说法。而沐浴理发的活动,多集中在小年前后进行。
婚 嫁
民间认为,诸神在小年之后就上天了,便百无禁忌,因此娶媳妇、聘闺女不用择日子,称为“赶乱婚”。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语,守岁今年是洞房”的说法。
拜早年
到了小年,春节进入倒计时,人们开始为除夕夜守岁做准备。我们平常说的“拜早年”也是从小年开始算的。
在这里,也给您拜个早年啦!
祝大家新年快乐,万事如意!!
6. 腊八节的由来是什么?
从现实来看,古代人民可能辛苦了一整年,为了期盼新年的早日到来,而于腊月初八这天过一个节,等待新年的到来。按神话来说,灶神这天要回天宫,向玉帝汇报人间一年来的事情,为了让灶神在玉帝面前多说好话,为他出行设晏送行
7. 太原人冬天最常吃什么?
太原人冬天常吃羊肉,因为羊肉可是大补啊!
羊肉烧麦羊肉烧卖,顾名思义,是以羊肉为馅料的一种烧卖。 羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。
羊肉烧卖北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油。上部呈花状,极美,要想吃得舒服,最后要喝一碗白粥,大米的或小米的或大米绿豆的均可。
羊汤相传,元世祖忽必烈由晋入中原途经山西曲沃时,他的母亲因病驻足休息,请当地名医许国帧为其诊治。许母韩氏善做菜肴,精于烹调,他看到蒙古人把羊肉吃掉后,"下水"全部丢弃,觉得非常可惜,就收拾起来,认真掏洗加工,并把羊骨剁断放入锅中一起煮制,配上花椒、大葱、辣椒等佐料,果然味鲜好吃。忽必烈母亲偶见品尝,连连称赞,并赐名"羊杂酪"。从此成为民间时令小吃。
杂割究竟起源于哪里?民间传说自然不能作为科学的依据。可是它从另一个侧面反映了中原饮食文化与北方游牧民族饮食文化交融的历史。特别是公元13世纪,蒙古贵族建立了元朝,他们把北方游牧民族的饮食风尚也带到了内地,留下了饮食文化交融的印记。后来,羊杂割的制作传播开来,制作越来越精、细。
羊肉火锅火锅也是秋冬季节人们的最爱,方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式业不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
中医认为,羊肉性温,温中暖肾,益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
羊蝎子羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。
羊肉泡馍陕西风味美食,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
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